10 receitas simples para preparar purê de espinheiro-mar com açúcar para o inverno

Purê de espinheiro-mar com açúcar para o inverno Contém uma grande quantidade de vitaminas, especialmente necessárias para o corpo durante a estação fria. Esta iguaria pode ser preparada com diversas receitas, cada uma com ingredientes e detalhes de preparo diferentes.

Especificidades da preparação de espinheiro-mar com açúcar

Para garantir que o preparo fique aromático, saboroso e saudável, você precisará levar em conta alguns truques culinários. Cozinhar a uma temperatura de até 85 graus permite preservar a composição vitamínica. Se você ferver as frutas, todas as vitaminas evaporarão.

Adicionar pequenas quantidades de outras frutas vermelhas, mel, nozes ou abóbora ajuda a dar à sobremesa uma cor vibrante e rica, além de sabor e aroma distintos. Ao escolher ingredientes adicionais, é importante considerar suas preferências de gosto.

Selecionando e preparando frutas vermelhas

O sabor desta iguaria depende do tipo de fruta utilizada. Frutos maduros e firmes são adequados para conservas de frutas inteiras, enquanto geleias podem ser feitas com frutas mais macias, que se amassam facilmente até formar uma pasta.

O espinheiro-marítimo começa a amadurecer em meados do verão, mas sua doçura aumenta com a aproximação da primeira geada. O período ideal de colheita para conservas é do final de setembro ao início de outubro. Os frutos colhidos são selecionados para estarem livres de danos e sinais de podridão.

As frutas são bem lavadas em água corrente e deixadas secar.

Receitas deliciosas e preparo passo a passo

O sabor e o aroma do espinheiro-marítimo o tornam adequado para uma ampla variedade de receitas. Ao escolher a receita certa, considere suas habilidades culinárias, os ingredientes disponíveis e o resultado final desejado.

É recomendável primeiro estudar a receita completamente e só então começar a cozinhar.

A maneira tradicional

A receita clássica leva apenas frutas vermelhas e açúcar, sem ingredientes adicionais. Para fazer esta delícia, você precisará de:

• 800 g de espinheiro-marítimo;
• 1 kg de açúcar.

Coloque as frutas lavadas e secas em uma panela funda ou tigela esmaltada e polvilhe com açúcar. Misture os ingredientes e amasse com um amassador de batatas. Após algumas horas, o açúcar estará completamente dissolvido e a mistura ficará translúcida. Despeje a guloseima pronta em potes esterilizados e guarde na geladeira.

Para economizar tempo, você pode usar um liquidificador ou batedeira para preparar a receita tradicional. Os ingredientes são misturados separadamente no liquidificador e depois combinados em um único recipiente.

Preparamos frutas vermelhas em seu próprio suco com açúcar

Preparar o suco de espinheiro-marítimo é uma das receitas mais simples. A mistura amassada é colocada em recipientes esterilizados em uma camada de 2 a 3 cm e polvilhada com açúcar. Em seguida, camadas alternadas de frutas vermelhas e açúcar são adicionadas, enchendo o recipiente até a borda. Tampe o frasco e deixe em temperatura ambiente por 12 horas. Após esse tempo, leve a mistura à geladeira.

Durante o armazenamento, o suco será liberado gradualmente e formará uma calda de açúcar. Após algumas semanas de armazenamento, haverá suco suficiente dentro do recipiente para submergir toda a fruta.

Receita própria para congelador

As propriedades de resistência à geada das frutas permitem que sejam armazenadas por longos períodos no congelador. Este método de armazenamento é prático e conveniente. As frutas são primeiro secas para evitar que grudem e estourem quando expostas ao frio e ao descongelamento subsequente.

Normalmente, os ingredientes para congelamento são usados ​​em proporções iguais. As frutas vermelhas lavadas e secas são dispostas em uma bandeja, polvilhadas com açúcar e colocadas no congelador por algumas horas. A colheita é então transferida para recipientes herméticos e armazenada novamente.

Preparação através de um moedor de carne

Usar um moedor de carne para preparar esta iguaria permite processar rapidamente uma grande colheita, resultando em uma mistura com consistência granulada.

Para fazer um blank, siga os seguintes passos:

1. Passe todas as frutas vermelhas e a maior parte do açúcar por um moedor de carne, deixando um pouco para usar no final do cozimento.
2. O recipiente com a mistura moída é coberto com gaze e guardado em local fresco por várias horas.
3. A massa vitamínica resfriada é transferida para potes de vidro pré-esterilizados, o açúcar restante é adicionado por cima e as tampas são hermeticamente fechadas.

Receita para fazer uma guloseima no liquidificador

Você pode usar um liquidificador para fazer um suco energético de espinheiro-marítimo, rico em vitaminas. Esta receita requer o uso de frutas vermelhas e açúcar na proporção de 2:1.

A receita é a seguinte:

• Coloque as frutas vermelhas no liquidificador e bata, depois adicione o açúcar e bata novamente;
• a massa resultante é filtrada através de uma peneira;
• A guloseima é colocada em recipientes esterilizados e armazenada em temperatura ambiente não superior a 4 graus.

Prato de inverno com mel

Uma versão doce deste prato também pode ser preparada para o inverno. Para isso, lave bem o espinheiro-marítimo em água corrente e estenda-o para secar sobre um pano. Em seguida, bata no liquidificador ou moedor de carne. Misture a mistura de frutas vermelhas com mel e deixe descansar por algumas horas, depois transfira para recipientes para armazenamento.

Você pode dar um toque especial a esta receita adicionando limão. Lave o limão em água quente, corte-o em fatias, retire as sementes, triture-o e adicione-o junto com o mel. Isso adiciona um sabor levemente ácido que acrescenta um toque de sofisticação.

Maçãs sortidas

Usar maçãs como ingrediente adicional não só melhora o sabor da preparação, mas também ajuda a engrossar a mistura.

Para fazer o sortimento, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 250 g de espinheiro-marítimo;
• 250 g de maçãs;
• 400 g de açúcar.

O espinheiro-marítimo é lavado e os galhos e folhas são removidos. A colheita preparada é colocada em uma panela e polvilhada com metade do açúcar. Após um certo tempo, o suco começa a se soltar, então 100-150 ml de água quente são adicionados e a panela é levada ao fogo baixo. Cozinhe a mistura por 20 minutos, enquanto as maçãs são descascadas, os caroços removidos, fatiadas e polvilhadas com açúcar.

O cozimento continua após 3 a 4 horas, quando as maçãs estiverem de molho no açúcar e a mistura de frutas vermelhas esfriar. Esmague as maçãs com um pilão, misture os ingredientes e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos. A guloseima pode ser despejada em potes esterilizados ou deixada esfriar e congelada.

Colheita de espinheiro-marinho para o inverno sem sementes

Esta delícia sem sementes é uma geleia feita com uma receita simples. Veja como:

1. O espinheiro-marítimo é lavado, galhos e folhas são removidos e jogado em uma peneira.
2. Coloque as frutas vermelhas no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea. Você também pode ralar as frutas vermelhas.
3. A mistura resultante é misturada com açúcar, mexida e deixada em infusão por 24 horas. Durante o processo de infusão, é recomendável mexer a mistura mais algumas vezes para garantir que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Despeje a mistura em potes limpos e feche bem com tampas. A geleia ficará em infusão durante o inverno e engrossará com o tempo.

Uma preparação útil com espinheiro

O espinheiro aromático permite criar conservas com características de sabor incomuns. Antes do cozimento, as bagas são selecionadas, lavadas, secas e, em seguida, prensadas em uma peneira. As bagas de espinheiro preparadas são colocadas em uma peneira e deixadas em infusão em água fervente por 1 a 2 minutos.

Sem refrigerar, triture o espinheiro no liquidificador ou moedor de carne, misture com a mistura de frutas vermelhas e adicione o açúcar. Misture bem os ingredientes, aqueça em uma panela a 70 °C (158 °F) e despeje em potes esterilizados. Pasteurize os potes a 95 °C (205 °F) por 20 minutos para potes de 0,5 litro e 27 minutos para potes de 1 litro.

Receita com mirtilos

Para preparar esta delícia com infusão de mirtilo, bata os ingredientes no liquidificador. Lave e seque as frutas e bata-as no liquidificador, moa-as em um moedor de carne ou bata-as à mão. Em seguida, adicione açúcar à mistura de frutas e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre.

O tempo médio de cozimento é de 20 a 25 minutos. Assim que a guloseima atingir uma consistência espessa, pode ser despejada em recipientes esterilizados.

Termos e condições de armazenamento

O prazo de validade das preparações depende da receita escolhida e das características do preparo. A vida útil das guloseimas pode ser de 1 a 3 anos. Para evitar que a sobremesa de frutas vermelhas estrague, guarde-a em local fresco e escuro, com baixa umidade e protegido dos raios UV diretos. Locais de armazenamento adequados incluem armários, geladeiras, adegas ou garagem.