As 11 melhores receitas para fazer geleia de groselha para o inverno

Faça geleia ou geleia de groselha Você pode fazer uma geleia com consistência gelatinosa em apenas alguns minutos. Primeiro, pique as frutas vermelhas no liquidificador ou moedor de carne. Adicione açúcar à mistura resultante e cozinhe a geleia em fogo baixo por 5 a 10 minutos após ferver. Por fim, adicione um agente gelificante (gelatina, pectina ou ágar-ágar).

Como fazer geleia de groselha

A geleia geralmente é feita com frutas vermelhas inteiras, mergulhadas em calda doce. No entanto, esta iguaria não pode ser espalhada no pão nem usada como cobertura de bolo. É melhor fazer uma geleia.

Para fazer a geleia, bata as groselhas no liquidificador ou moedor de carne, passe-as por uma peneira, se desejar, adicione açúcar e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos após a fervura. Se a geleia estiver muito líquida, você pode adicionar ágar-ágar, Zhelfix ou pectina. Todos esses aditivos ajudarão a dar à geleia uma consistência gelatinosa. Para cada quilo de frutas vermelhas, use um quilo de açúcar.

Preparando ingredientes e frutas vermelhas

Groselhas de qualquer grau de maturação e variedade são adequadas para fazer geleia. Se as frutas estiverem verdes ou se você estiver usando suco espremido na centrífuga em vez de purê, pode adicionar gelatina, pectina ou ágar-ágar. Esses ingredientes deixarão a geleia mais espessa e gelatinosa.

Os frutos devem ser separados, descartando-se os secos, podres ou com vermes. Em seguida, devem ser lavados e os caules e as pontas das flores secas devem ser removidos. A gelatina é pré-embebida em água fria, o ágar-ágar em água quente e a pectina é misturada com açúcar.

Qualquer uma dessas substâncias é adicionada à geleia já cozida, ou seja, no final do preparo.

Antes de despejar a geleia nos potes, ela é levada para ferver novamente, junto com os aditivos gelificantes.

Esterilize os frascos

Para fazer geleia, use potes de vidro de 0,5 e 1 litro. Primeiro, limpe-os com bicarbonato de sódio, lave-os com água fervente e esterilize-os no vapor por 5 minutos. Feche os potes com tampas de metal ou de rosca. Eles também devem ser lavados e limpos com bicarbonato de sódio antes do uso.

Métodos para preparar uma iguaria para o inverno

Existem várias maneiras de preparar esta guloseima gelatinosa. A geleia é feita com polpa de frutas vermelhas triturada ou suco espremido. Pectina, Zhelfix ou ágar-ágar são adicionados à guloseima líquida.

Para melhorar o sabor e a cor, você pode adicionar outras frutas à geleia de frutas vermelhas, como laranja, kiwi e limão.

Delicada geleia de groselha com gelatina

Composto:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 960 g de açúcar granulado;
• 210 ml de água;
• 18 g de gelatina.

Modo de preparo:

• triture a matéria-prima no liquidificador;
• adicione os ingredientes secos restantes;
• coloque a mistura no fogo, deixe ferver e cozinhe, mexendo, por 10 minutos;
• Despeje um copo de água fervida e fria sobre a gelatina e deixe inchar por 35 minutos;
• adicione a gelatina hidratada à mistura de frutas vermelhas levemente resfriada;
• Coloque a panela com a geleia de volta no fogo e deixe ferver, mexendo sempre;
• Despeje o purê quente em potes e feche com tampas.

Geleia de frutas vermelhas com zhelfix - uma receita rápida

Ingredientes:

• 1 kg de groselhas;
• 850 g de açúcar granulado;
• 1 sachê de Zhelfix.

Modo de preparo:

• faça purê usando um liquidificador;
• adicione 2/3 do açúcar, leve a panela com a geleia ao fogo, cozinhe, mexendo, por 5 minutos após ferver;
• misture o açúcar restante com Zhelfix e despeje na mistura quente;
• Mexendo sempre, cozinhe a geleia por mais 3 minutos e despeje-a quente em potes.

Sobre pectina

Composto:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 950 g de açúcar granulado;
• 1 pacote de pectina.

Modo de preparo:

• preparar purê usando um liquidificador;
• adicione 2/3 de açúcar granulado, coloque a panela com a mistura no fogo, cozinhe por 5 minutos após ferver;
• misture o açúcar restante com a pectina e despeje na mistura quente;
• Cozinhe a geleia por mais 3 minutos e despeje-a quente em potes.

Geleia sem sementes

Composto:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 240 ml de água;
• 15-20 g ou 1 sachê de ágar-ágar.

Modo de preparo:

• passe a matéria-prima por um moedor de carne ou pique no liquidificador;
• passe a mistura por uma peneira;
• adicione os ingredientes secos restantes;
• coloque no fogão, cozinhe a geleia por 5 minutos após ferver;
• Despeje um copo de água fervente sobre o ágar-ágar, deixe em infusão por 14 minutos, leve para ferver;
• Despeje o ágar-ágar na geleia, mexa, deixe a mistura ferver novamente e despeje em potes.

Fazendo geleia em uma panela elétrica

Ingredientes:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 1 kg de açúcar.

Modo de preparo:

• moer a matéria-prima usando um liquidificador;
• despeje a mistura na tigela da multicozinha;
• adicione os ingredientes secos restantes;
• ligue o modo "Extinção";
• cozinhe em fogo baixo com a tampa fechada por 40 minutos;
• Coloque a geleia quente em potes.

Gelatina de groselha e laranja para o inverno sem cozinhar

Composto:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 4 laranjas.

Modo de preparo:

• Descasque a laranja, retire as membranas, adicione as frutas vermelhas e triture tudo no liquidificador;
• despeje a mistura em uma tigela, adicione o restante dos ingredientes secos da receita, mexa;
• Coloque a geleia em potes e faça uma “tampa de açúcar” por cima.

Geleia de canela

Ingredientes:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar;
• 1 colher de chá de canela.

Modo de preparo:

• faça purê de frutas vermelhas usando um liquidificador;
• adicione os ingredientes secos restantes;
• coloque o purê no fogão;
• Cozinhe após ferver por 5 a 10 minutos e adicione canela no final.

Gelatina no liquidificador

Composto:

• 1 kg de frutas vermelhas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 210 ml de água;
• 18 g de gelatina.

Modo de preparo:

• moer a matéria-prima usando um liquidificador;
• adicione areia, coloque a panela com o purê no fogão e cozinhe por 10 minutos após ferver;
• dissolver a gelatina em água fervida e fria;
• Adicione a mistura de gelatina ao purê morno, mexa e leve para ferver.

Receitas de guloseimas com suco de groselha

Ingredientes:

• 1 litro de suco;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 1 sachê ou 20 g de ágar-ágar.

Modo de preparo:

• adicione o açúcar ao suco e cozinhe por 5 minutos. após ferver;
• Despeje um copo de suco quente sobre o ágar-ágar e deixe descansar por 15 minutos;
• Despeje o ágar-ágar na panela, mexa o líquido e deixe o suco ferver novamente.

Com hortelã

Composto:

• 1 kg de groselhas;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 10 folhas de hortelã.

Modo de preparo:

• preparar purê de frutas vermelhas;
• adicione açúcar;
• Leve a mistura para ferver, cozinhe por 5 a 10 minutos e adicione folhas de hortelã.

Nós preparamos usando um espremedor

Ingredientes:

• 1 litro de suco de frutas vermelhas espremido com um espremedor;
• 1 kg de açúcar granulado;
• 18 g de gelatina.

Modo de preparo:

• pegue 200 ml de suco e despeje sobre a gelatina, deixe por 35 minutos para inchar;
• Despeje o açúcar granulado em 800 ml de suco de frutas vermelhas e leve ao fogo;
• cozinhe o líquido por 5 minutos após a fervura;
• Adicione a gelatina inchada e deixe o suco das frutas ferver.

As sutilezas do armazenamento do produto acabado

A geleia em um pote hermético pode ser armazenada em uma despensa fresca por até um ano. Se armazenada por mais tempo, o sabor e a cor podem se deteriorar. O ideal é fazer vários potes de geleia por ano e aproveitar a delícia em até um ano.

Se o purê de frutas vermelhas não tiver sido tratado termicamente, é melhor armazená-lo na geladeira ou na adega entre 5 e 7 °C. Em temperaturas mais altas, a geleia pode fermentar. Isso acontece se menos açúcar for usado durante o preparo. Se todas as proporções forem observadas, a guloseima em um pote fechado não estragará, mesmo em temperatura ambiente.