Receitas de geleia de framboesa, groselha vermelha e groselha preta em cinco minutos para o inverno

Um pote de geleia de framboesa aromática ou geléia de groselha A geleia sempre encontra um lugar na mesa. As pessoas tomam chá com ela, assam tortas e a adicionam a sobremesas. A geleia de framboesa também é famosa por suas propriedades anti-resfriados. Recomendamos fazer geleia de frutas vermelhas na estação, usando uma das receitas tradicionais ou originais, para você e sua família aproveitarem com prazer neste inverno.

Recomendações para fazer geléia de framboesa e groselha

Uma boa geleia deve ser moderadamente doce, não muito líquida, ter longa validade e aroma rico. Cada tipo de geleia tem suas próprias nuances de preparo. Por exemplo, as framboesas são muito delicadas e precisam ser lavadas com cuidado e não cozidas demais. Uma geleia espessa só pode ser feita com a adição de gelatina ou ingredientes semelhantes.

As groselhas, por outro lado, contêm muita pectina natural. Graças a essa pectina, é fácil fazer uma geleia densa com essa fruta, que você pode literalmente cortar com uma faca. As groselhas têm sabor e aroma vibrantes e combinam bem com muitas frutas vermelhas, vermelhas e especiarias.

Qual framboesa escolher?

As frutas para cozinhar devem estar maduras, mas não muito maduras, inteiras e livres de doenças ou podridão. As framboesas costumam ser infestadas por insetos. Esses insetos podem ser eliminados deixando-as de molho em uma solução salina fraca por 15 minutos.

Lave as framboesas da mesma forma. Não as coloque em água corrente nem as colha à mão — as delicadas frutas serão danificadas. Coloque-as em uma peneira e mergulhe-as em água limpa e fria.

Como escolher as melhores groselhas

As groselhas para geleia também devem ser colhidas maduras e intactas. Frutas muito maduras ou moles não são adequadas. É melhor usar frutas colhidas do arbusto há no máximo 24 horas. Lave as groselhas, retire os talos e coloque-as para secar sobre uma toalha.

A geleia de groselha preta é mais comum, mas as groselhas vermelhas também são adequadas para conservas. No entanto, as groselhas brancas são melhores consumidas frescas, pois perdem o sabor quando cozidas. Groselhas vermelhas rendem uma geleia deliciosa. e express jam "Cinco minutos".

Receitas de geleia

Experimente fazer conservas de framboesa e groselha usando uma dessas receitas simples e o sabor do verão estará na sua mesa o ano todo.

Uma receita simples para o inverno

Mesmo aqueles que não gostam de geleia de framboesa e groselha separadamente admitem que juntas elas criam um sabor interessante.

Pegue uma mistura de frutas vermelhas limpas na proporção que desejar: para 1 quilo de mistura - 1-1,5 quilos de açúcar e 400 mililitros de água potável.

Cubra as frutas com açúcar e deixe descansar por 4 a 6 horas para liberar o suco. Não precisa mexer!

Em seguida, adicione água e leve a panela ao fogo. Quando a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, retirando a espuma. Deixe descansar durante a noite ou por pelo menos 6 horas.

Deixe ferver novamente e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Despeje a mistura em potes pré-esterilizados e feche bem.

Geleia de framboesa e groselha "Cinco minutos"

Esta geleia leva mais de cinco minutos para ser preparada, mas o processo de cozimento é curto, o que permite que as frutas (framboesas) mantenham sua forma e mais nutrientes.

Você precisará de:

• 3 quilos de passas de Corinto;
• 1 quilo de framboesas;
• 5,6-6 quilos de açúcar;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Misture 4 quilos de açúcar e água, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo até o líquido começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
2. Despeje a calda resultante sobre as frutas vermelhas, deixe ferver e cozinhe por 5 minutos, retirando a espuma.
3. Adicione imediatamente o restante do açúcar. Pode ser de 1.500 gramas a 3 quilos — tudo depende de quão doce você quer que a geleia fique. Misture delicadamente.
4. Despeje a mistura quente em potes esterilizados, deixe esfriar completamente e envolva-os em um cobertor.

Geleia de framboesa e groselha na panela elétrica

Você precisará de:

• 2 quilos de framboesas e groselhas;
• 3 quilos de açúcar;
• 300 mililitros de água.

Preparação:

1. Cubra as frutas descascadas com açúcar e deixe por 5 a 6 horas em temperatura ambiente para liberar o suco.
2. Transfira a mistura para uma tigela multicozinha e adicione 300 mililitros de água.
3. Ligue o modo "Cozimento" e observe até a mistura ferver. Aguarde 5 minutos e desligue a multicozinha.
4. Deixe as frutas vermelhas na tigela por 4 horas. Em seguida, repita o passo 3 – leve para ferver na função "Cozimento", cozinhe em fogo baixo por 5 minutos e deixe descansar por 4 horas.
5. Você precisa repetir esse ciclo três vezes no total. Após a terceira fervura de cinco minutos, não há necessidade de esfriar a geleia — despeje-a em potes ainda quente e feche bem.

Geleia de groselha e framboesa sem cozinhar

A geleia crua é a mais saudável de todas as opções possíveis. A uma temperatura de fervura de 100 graus Celsius, a maioria das vitaminas é destruída, tornando a geleia comum simplesmente uma sobremesa doce. A geleia crua preserva sua validade graças ao seu teor de açúcar. Durante o processo de preparo, é especialmente importante lavar cuidadosamente os utensílios, as mãos e todos os ingredientes utilizados.

Você precisará de:

• 1 quilo de framboesas e groselhas pretas;
• 2 quilos de açúcar.

Preparação:

Bata as frutas vermelhas limpas até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar e mexa com uma colher ou espátula de madeira. Despeje a mistura em potes esterilizados e feche bem.

Geleia variada de groselhas, framboesas e groselhas

Adicione outras frutas vermelhas, como groselhas, à geléia de groselha e framboesa para deixar seu sabor ainda mais interessante.

Você precisará de:

• 1 quilo de framboesas;
• 1 quilo de groselhas;
• 0,5 kg de groselhas pretas e vermelhas;
• 3,5 quilos de açúcar.

Preparação:

1. Moa todas as frutas usando um liquidificador ou um moedor de carne.
2. Transfira a mistura para um recipiente, adicione o açúcar e mexa. Você também pode adicionar fatias de laranja.
3. Ligue o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos após a fervura. Retire do fogo e deixe descansar por 5 a 6 horas, ou durante a noite, se desejar.
4. Leve a mistura de frutas vermelhas para ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e enrole-a em potes esterilizados enquanto estiver quente.

Recursos de armazenamento

A geleia bem cozida pode ser armazenada por vários anos. Para garantir, é melhor consumi-la dentro de um ano, ou mesmo no primeiro inverno após o cozimento, e fazer um novo lote no verão seguinte.

Guarde os potes em um local escuro; o ideal é um porão, uma adega ou um nicho fresco sob uma janela. A geleia de framboesa e groselha também pode ser armazenada em ambientes fechados por até 8 meses, desde que não seja exposta à luz solar direta.

Não congele a geleia nem a exponha a mudanças bruscas de temperatura – ela pode ficar mofada ou cristalizada.